Un pedacito de Texas en Capitán Sarmiento: el sueño cumplido de la familia Leguizamón

Capitán Sarmiento sumó en las últimas semanas una propuesta que ya está dando que hablar -y mucho- en toda la región. Se trata de Texas BBQ, un restaurante de estilo texano, inspirado en la mítica Ruta 66, que nació del sueño postergado y finalmente concretado por Alejandro Leguizamón y su familia.

La historia no es casual. Alejandro cuenta: “Siempre fue un sueño que tuve, pero nunca tenía el tiempo ni el espacio para hacerlo”. Pero, llego el momento y decidió animarse. Y el resultado superó cualquier expectativa: “La verdad que me sorprendió para bien, me sobrepasó”.

El proyecto se apoya en un concepto bien definido: comida ahumada al estilo texano, algo todavía poco explorado en el interior bonaerense. “Yo veía que en Estados Unidos ibas a comer a un lugar de estos y tenías que hacer cola. Y pensé: lo que pasa acá, siempre termina replicando en Argentina”, explica.

Así nació un menú acotado pero contundente, donde todo gira alrededor del barbecue auténtico:

• Brisket (pecho de vaca), con 12 horas de cocción lenta

• Costillas de res y costillas de cerdo con salsa barbecue

• Chorizos americanos con jalapeño y cheddar

• Papas fritas

• Pepinos encurtidos

• Coleslaw, la clásica ensalada americana de repollo y zanahoria

• Salsas especiales de elaboración propia

El formato es tipo fast casual: el cliente entra, pide su corte detrás de un vidrio y paga según el peso. “Acá cada uno paga lo que come. El que come mucho, paga más; el que come menos, paga menos. Es justo para todos”, remarca Alejandro.

Una ambientación que transporta

Desde que se cruza la puerta, la sensación es clara: Texas en pleno Capitán Sarmiento. Madera reciclada, detalles rústicos, una camioneta Jeep en la vereda y una estética simple pero con mucha identidad. “No es algo ostentoso, es sencillo, pero hecho con onda”, resume Ale.

Un detalle inesperado terminó convirtiéndose en sello del lugar: los sombreros texanos. Al principio eran solo para el personal, pero los clientes empezaron a pedirlos para sacarse fotos. Hoy ya son parte de la experiencia y de las redes sociales del restaurante.

La ubicación también juega su papel. Enfrente del restaurante funciona una clínica equina, punto de paso obligado para gente de los haras. “Sin duda que Sarmiento sea la capital nacional del turf ayuda muchísimo”, reconoce Alejandro.

Pero lo que más lo sorprendió fue la respuesta del público local. “El 60% de la gente que viene es de Capitán Sarmiento. Y hay personas que ya vinieron cuatro veces en tres fines de semana”, cuenta con asombro. En pueblos donde los cambios suelen generar resistencia, el impacto fue inmediato.

Números que hablan solos

Sin inauguración formal y casi en silencio, Texas BBQ abrió sus puertas y explotó:

• Primer fin de semana: 430 personas

• Segundo: 480

• Tercero: entre 550 y 560 comensales

“Si llegamos a 250 es un éxito. Bueno… lo doblamos y lo superamos”, confiesa.

Incluso llegaron visitantes del exterior. Una anécdota quedó grabada para siempre: una mujer estadounidense, vinculada a la Casa Blanca y de paso por la zona por el turf, probó el brisket y fue contundente. “Nos dijo que así como había comido acá, no había comido en Estados Unidos”. Ale lo recuerda con emoción: “Se me piantó un lagrimón. Que un americano te diga eso… te infla el orgullo”.

Más allá de lo gastronómico, Texas BBQ ya logró algo más grande: atraer gente de todo el país y mostrar Capitán Sarmiento y la zona. “Viene gente a comer, pero también a conocer la ciudad, que tiene mucho para ofrecer. Eso me enorgullece muchísimo”, dice Alejandro.

Cómo llegar…

Para quienes quieran llegar desde San Antonio de Areco:

• Ingreso nuevo a Capitán Sarmiento

• Rotonda, seguir 100 metros por calle Alem

• Esquina de Alem y 29 de Junio, frente a la Shell

• Dirección exacta: 29 de Junio 998, frente a la clínica equina

Un cartel LED, una Jeep en la puerta y el aroma inconfundible del ahumado hacen el resto.

Texas llegó a Capitán Sarmiento. Y por lo visto, llegó para quedarse